採用古法乾式熟成的方式進行醬油的釀造, 也因為不使用鹽水, 黑豆在醬缸內不同的部位就會有不同的發酵風味, 原本上一代大致上是單純區分為熟成黑豆與壺底純原汁兩種分別處理, 每缸純自然瀝出原汁相當稀少, 乾式釀造一缸大概只能取出3~5瓶原油, 製成的萬豐經典壺底油不超過10瓶。
黑豆壺底油因為得力於較多原汁助益發酵, 總氮含量更高, 營養價值也更高，不過鹽度通常也會比萬豐醬油略高, 目前產出都約略在11.5%至13.5%間, 因此清淡調味時建議可減量或稀釋使用，可為天然的高級食材頂級料理更添增風味，是絕佳的調味品，也是萬豐客戶極為讚賞的饕品. 不少客戶親嘗或料理後就再也回不去了!
原料: 水、台灣黑豆、天然鹽、砂糖。
